65 nap és Karácsony

Úgy gondoltam maradjunk a sütőtöknél, hiszen ennek van most szezonja és hoztam pár ínycsiklandozó remek receptet.

2. Sütőtökleves:

Ebből is legyen mindjárt háromféle ;)

1. Egyszerű sütötökkrémleves:

Forrás

A legjobb és legegyszerűbb sós verzió. Hagymát kell párolni kevés olajon, rádobni a sütőtököt és puhára főzni. Legjobb húslevessel felönteni, de sima vízzel is lehet. A végén tejszínnel összeturmixolni, sóval, borssal fűszerezni és egy kis tökmag olajjal ízesíteni.
Már csak a színe miatt is érdemes vele pepecselni. Aztán néha grátisz fejecskét rajzol rá az olaj. :)

2. Sütőtökös vöröslencseleves:

Forrás

• 1 kisebb fej hagyma, kockára vágva
• 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 ek olaj
• egy darabka gyömbér, lereszelve
• 225 g vöröslencse
• 1 tk kurkuma
• egy csipet
• 1 tk kurkuma
• egy csipet currypor
• chili, ízlés szerint
• egy csokor petrezselyem
• só, bors
• tetejére: 3-4 hagyma, tökmagolaj, néhány szelet prosciutto sonka

A hagymát az olajon megpirítani, hozzáadni a fokhagymát és a gyömbért majd néhány keverés után a vöröslencse és a sütőtök is mehet a lábasba. Jól átforgatni és felönteni kb. 1 liter vízzel.

A fűszereket is hozzáadva olyan félóra alatt meg is puhul minden. Ezután egy botmixerrel összepürésíteni, majd beleszórni a felaprított petrezselymet és sózni, borsozni.

Amíg fő a leves, van idő a feltétet is megcsinálni.

A hagymákat vastag karkákra vágni és az olajban elkezdeni sütni. A lehető legkisebb lángot használni, gyakran kevergetni, hogy puha, karamellizált karikákat kapjak.

A prosciutto sonkát ujjnyi csíkokra vágni és grill alatt ropogósra sütni.

Tálaláskor a hagymát és a sonkát a leves tetejére szórtam és tökmagolajjal pöttyöztem.

3.Sült sütőtök krémleves:

Forrás

• 1 kg sütőtök
• 1 nagy krumpli
• 1 közepes alma
• 1 közepes hagyma
• 2-3 evőkanál méz
• 1/2 narancs leve
• 1,2 dl leszűrt zöldségleves
• só, bors, szerecsendió
• friss kakukkfű (ha van)
• 1 dl tejszín
• 5 dkg vaj

190 C-on 45-50 perc alatt puhára sütni a sütőtököt. Amíg sül, a vajon puhára párolni a felaprított hagymát a kakukkfűvel. Egyszerre kell beletenni mindkettőt, amikor még nem forró a vaj, különben hamar megég. Amikor már megpuhult és átlátszó, rátenni 2-3 evőkanál mézet és kicsit karamellizálni. Felönteni az alaplével, amibe bele kell tenni a meghámozott, kockára vágott krumplit és almát, majd közepes lángon puhára főzni. Amikor már puha a krumpli, a levesbe tenni a sült tök kikapart húsát. Botmixerrel krémesre pürésíteni, ízesíteni a narancslével, sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval, majd az egészet lágyítani kb. 1-1,5 dl tejszínnel. 

Ízléstől függően lehet édesebbre mézzel vagy barna cukorral vagy pikánsabbra narancslével vagy kis citromlével. Pirított tökmaggal és tökmagolajjal tálalni.

Jó étvágyat!

A sorozat többi része:
1. Töklámpások